Содержание
Традиционно копчение пищи, особенно мяса, с использованием древесного угля и дров было способом ее сохранения. Многим нравится вкус, который придает пище курение, и они хотели бы воспроизвести его дома. Основными предметами, которые нужны курильщику, являются источник тепла для дров, выход для свежего воздуха, выход для дыма и отсек для мяса и дыма. Холодильник, который не используется, легко превратить в коптильню.
Шаг 1
Найдите неиспользованный холодильник, у которого только одна дверца. Отдавайте предпочтение решеткам с металлическими решетками, чтобы их не нужно было заменять.
Шаг 2
Снимите мотор и компрессор, чтобы уменьшить вес холодильника и облегчить его перемещение при необходимости.
Шаг 3
Сделайте 15-сантиметровую дырку в нижней части холодильника, ведущую внутрь. Это ваш приток свежего воздуха. Закрутите оставшийся металлический круг на 1,3 см над отверстием, чтобы, когда круг полностью опущен, он почти полностью закрывал отверстие. Перемещая круг вправо или влево, вы можете регулировать количество воздуха, поступающего в холодильник.
Шаг 4
Проделайте аналогичное отверстие в верхней части холодильника. Оставшийся металлический круг прикрутите так же, как и воздухозаборник, чтобы можно было контролировать выход дыма.
Шаг 5
С помощью дрели просверлите небольшое отверстие в основании холодильника, чтобы пропустить кабель электрического нагревателя. Просверлите еще одно отверстие в верхней части холодильника, чтобы пропустить датчик термометра.
Шаг 6
Поставьте нагревательную пластину на несколько кирпичей на полу холодильника. Проденьте кабель через отверстие.
Шаг 7
Поставьте решетки в холодильник и поместите на них продукты для копчения.
Шаг 8
Поместите сковороду из литого металла на нагревательную пластину и засыпьте опилки для копчения. Отдавайте предпочтение лиственным или фруктовым деревьям, таким как яблоня, орех, вишня, кедр или пероба. Брызните воду на поверхность, чтобы увлажнить ее, и включите нагревательную пластину на максимум, чтобы начать работу. Закройте дверь и полностью откройте оба замка.
Шаг 9
Вставьте зонд термометра в отверстие в верхней части холодильника и следите за температурой. Она должна достигать пика между 27 ° и 38 ° C и оставаться в этом диапазоне. Отрегулируйте мощность нагревательной пластины, если температура поднимается слишком сильно.
Шаг 10
Через несколько часов уменьшите проемы примерно до 30% и продолжайте следить за температурой, количеством опилок и процессом приготовления пищи. Отрегулируйте отверстия, нагрейте и при необходимости добавьте опилки.
