Содержание
Крем-стаут также известен как молочный стаут или сладкий стаут. В Соединенных Штатах и Англии действуют законы, запрещающие использование слова «молоко» на этикетках пива, так как это может создать путаницу среди потребителей.
Сладость и калорийность
Cream Stout обогащен лактозой, сахаром, полученным из молока. Лактоза не ферментируется пивными дрожжами, поэтому она добавляет сладости конечному продукту, наряду с телом и калорийностью. Типичный крем стаут содержит от 200 до 300 калорий на 350 мл.
Рецепт блюда
Согласно Homebrew.com, традиционный рецепт сливочного стаута требует 450 г лактозы на каждые 7,5 литров пива. После замачивания солодового ячменя и овсяных хлопьев в кипящей воде в смесь добавляют солодовый экстракт, хмель и лактозу.
Горечь
Сладость лактозы уравновешивается горечью хмеля и ячменного солода. Тем не менее, сливочный стаут обычно считается менее горьким и более полным, чем сухой стаут.
